Menu LUMAMI

Le restaurant LUMAMI cuisine nature est ouvert du dimanche au jeudi de 12 h à 19 h et le vendredi et samedi de 12 h à 21 h.

Petit plat

Velouté de tomates et parmesan reggiano | 12
Foccacia maison et beurre noisette

Soupe de La Canardière* | 10 / 14
Bouillon de canard à l’anis étoilé, chou vert oublié, confit de canard et riz sauvage
Gérard Dupuy, Clos du moulin 2011, Bergerac, France | 8

Bol de grains et bouillon froid de shiitake | 10
Riz Genmaï assaisonné au vinaigre de riz et tamari avec bouillon de shiitake et gingembre, oignon vert, grains soufflés, shiitake et nori
L’Alchimiste, Blonde, Québec | 6

Salade de choux de Bruxelles | 9
Pommes, canneberges et abricots séchés, noix de noyer noir du Québec, vinaigrette au cidre de pommes et chips de kale
Villa Maria, Sauvignon Blanc 2016, Marlborough, Nouvelle-Zélande | 8

Rillette de saumon au pastis | 12
Gelée de riesling au tobiko avec petit pain brioché
La Maison Nicolas Potel, Bourgogne Pinot noir, Vieilles Vignes 2017, Bourgogne, France | 12

Saumon nordique | 15
Gravlax de saumon, crème fraîche à l’aneth, oignon marinés et caviar de mujol sur pain nordique
Estate Argyros, Atlantis 2017, Cyclades, Grèce | 9

Verdure biologique* | 8
Mélange de laitue et vinaigrette au miso et graines de sésame
Domaine Léon Courville, Réserve St-Pépin 2014, Lac Brome, Québec, Canada | 9

Edamame | 5
Piment togarashi et fleur de sel
Bock, Lager ambrée L’Alchimiste, Québec | 5

Grand plat

Aubergine parmigiana | 19
Aubergine braisée à la sauce tomate servie sur foccacia au parmesan, mozzarella di bufala, bumba, salade d’endives, radicchio et suprêmes d’orange
Castello di Volpaia, Toscana Citto 2015, J.G.T., Toscane, Italie | 12

Sandwich au bœuf fumé | 17
Bœuf fumé maison, pain aux pommes de terre et aux oignons, crème au raifort, boquerones (anchois blancs), oignon cru, salade de cresson
Pfaff, Riesling Cuvée Jupiter 2016, Alsace, France | 10

Betteraves tikka masala | 17
Betteraves confites dans le ghee, sauce piquillos masala, raïta et papadum
Maison Chapoutier, Belleruche 2016, Côtes-du-Rhône, France | 10

Raclette* | 19
Fromage Au Gré des Champs, courges et pommes de terre rôties, sauce aux poivrons et bacon, jambon de canard fumé et légumes marinés
Maison Chapoutier, Belleruche 2016, Côtes-du-Rhône, France | 9

Canard à la Szechuannaise | 18
Salade de concombre dans une sauce relevée, gravlax de canard, arachides et coriandre
Option végétalienne avec tofu soyeux
Staffelter Hof, Drei Riesling Trocken 2016, Mosel, Allemagne | 9

Morue charbonnière saiko | 22
Bouillon de kombu avec miso aux pois chiches et aux pois cassés, morue glacée au miso, enoki, chou nappa et daïkon poché*
Domaine Georges Millérioux, Les Collinots 2015, Sancerre, France | 12

Braisé du chef | 21
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